胜芳镇曾位于白洋淀东淀水域，与大运河互联互通，全盛时期的大运河让胜芳小镇成为中国北方著名的水陆码头，民间一度有“南有苏杭、北有胜芳”的美誉，胜芳的水域生态给这里的人民留下了丰富多元的物产美食。

虾仁上浆过油，烹炒调味后晶莹剔透、筋道鲜美；黑鱼剔刺刮片，外脆里嫩、弹滑爽口；河蟹肉膏肥美，蛋液包裹、味美至极。清炒虾仁、熘鱼片、炒河蟹肉这三道胜芳老菜以传统的美食技法和工艺，造就了延传百年的水韵风味，流传至今，历久弥新。

以水运码头为底蕴的胜芳菜在今天的宴席中大放异彩，无论红白喜事或高阁雅席，一城烟火，百年滋味，款款美食笑迎八方来客，见证了胜芳人勤劳踏实、诚信仁义的文化底蕴。

“虾仁、鱼片、河蟹肉，这三道菜是我们胜芳镇独有的特色菜，在我们红白喜事上和餐厅餐桌上都能常见这几道菜。这几道菜受到我们当地的老人和孩子们的欢迎，有不少人跟我学习这几道菜，我作为传承人要将做菜的手艺传承下去。”